掛川の栄醤油さんってどんな店？
「栄醤油」は掛川市の老舗醤油屋さん。
古き良き街、横須賀に店を構えて200年ものあいだ醤油を作り続けてきました。
昔ながらの木桶で作った醤油は、どこか懐かしい味わいです。
今回は、店内にあるさまざまな醤油の中から、卵かけご飯用醤油をチョイスして、3種類の卵かけご飯を作ってみました。
栄醤油さんはどこにあるの？
栄醤油さんは横須賀にあります。
お店の営業時間は08：00～17：00となっているので、朝早くからお買い物ができます。
また、敷地の奥には工場があり、見学もＯＫ。
ふだん目にすることがない、醤油造りの裏側を見れるのは嬉しいですね。
ふわふわ！メレンゲのTKGのレシピ
【材料（1人分）】
- 生卵 1個
- 卵かけご飯用醤油 適量
- ご飯 150g
【作り方】
1）卵を小皿に割り入れて、白身と黄身を分けます。
2）白身を綺麗なボウルに入れ、泡だて器でメレンゲを作ります。
3）ご飯を茶碗によそい、メレンゲ、黄身の順にご飯の上に乗せ、卵かけご飯用醤油をお好みの分量だけかけて完成です。
天かす豆腐のTKG
【材料（1人分）】
- 生卵 1個
- 卵かけご飯用醤油 適量
- 天かす 大さじ2
- 豆腐 70g
- 梅干し 2個
- ご飯 150g
【作り方】
1）豆腐をキッチンペーパーで包み水気を取り、ボウルに入れて軽く崩しておきます。
2）梅干しの種を取り除いて潰します。
3）茶碗に温かいごはんをよそい、豆腐と天かす、梅干しを盛り付けて、真ん中に卵を割り入れて卵かけご飯用醤油をかけて完成です。
アボカドのTKG
【材料（1人分）】
- 生卵 1個
- 卵かけご飯用醤油 適量
- アボカド 1/2個
- チューブわさび ２cm
- 刻み海苔 適量
- ご飯 150g
【作り方】
1）アボカドの皮を剥いてボウルに入れ、わさびを加えてフォークで粗く潰しながら混ぜ合わせます。
2）茶碗にご飯をよそい、1を乗せて真ん中に卵を割り入れて生卵の上に刻み海苔と醤油をかけて完成です。
まとめ
栄醤油さんの卵かけご飯用醤油は、だしが効いていてまろやかな味わい。
この手の醤油にありがちな甘すぎる味ではなく、しっかりと醤油の味を感じられるので、どんな食材とも合いそうです。
ちなみに11月は醤油の仕込みの時期に入るため、タイミングが合えば仕込みの風景が見られるかも？
老舗醤油屋の栄醤油さん、掛川に来たらぜひ寄ってみてくださいね。
基本情報
| 会社名 | 有限会社栄醤油 |
|---|---|
| 場所 | 静岡県掛川市横須賀38 |
| 創業 | 1795年 |
